kita dingin kan badan dulu yuk. Dengan yang satu ini,
namanya es krim yobung, alias yoghurt rebung. Hihihi ga usah bingung…
kombinasi unik yoghurt dan bambu muda ini dijamin enak banget. Ayo
langsung buat sama -sama.
Cara buatnya pertama iris dan potong-potong rebungnya, lalu rebus
potongan rebungnya di dalam air mendidih dan masukan jahe yang sudah
digeprek. Jangan lupa tambahkan sedikit garam biar sedap. Rebusnya
selama 30 menit ya, suhunya sekitar 70-80 derajat selsius.
Untuk yoghurtnya, siapkan susu dan masukan kedalam wadah lalu
panaskan dan aduk-aduk sebentar lalu tutup. Panaskan susu sampai suhu 72
derajat selsius. Untuk membuat yogurt , panas susu harus diturunkan
lagi sampai 42 derajat selsius. Caranya tinggal ceburkan wadah panasnya
ke wadah besar yang berisi air dingin.
Pindahkan susu ke wadah kedap udara dan tuang starternya ya, starter
itu formula bakteri lactobacillus agar cairan susu bisa mengalami proses
fermentasi yang sehat. Tenang … ini bukan bakteri yang membahayakan
hehehe…. Untuk menjadi yogurt, susu harus di di diamkan selama 18-24 jam
loh.
Yoghurt sudah, sekarang kita buat eskrimnya. Pertama tuang gula
kedalam panic lalu masukan susu bubuk, pengembang es krim, dan yang
paling penting yogurt. Campurkan semua bahan dengan mixe. Lalu… wadah es
krim kita letakkan dalam baskom yang berisi es batu. Agar es krimnya
mengembang dan membeku.
Terakhir jangan lupa masukin rebungnya kedalam adonan es krim. Aduk
aduk terus sampai rata. Setelah itu masuk ke pengemasan, masukan es krim
ke dalam cangkir-cangkir kecil, jangan lupa tambahkan chips warna-warni
biar semakin enak hihi…..
Eskrim dengan kombinasi sayuran rebung dan yogurt ini bermanfaat bagi
kesehatan karena bisa mencegah kolesterol dan menghambat berbagai jenis
penyakit temasuk kanker. Pokoknya sehat deh buat badan kita.
